На мой взгляд, видеонаблюдение нужно обязательно.
Что касается консьержки - если консьержка подходит к работе с "душой" и от ее присутствия есть толк, то да, она нужна. При желании, можно и самим ее нанять и платить умеренную з/п, по справедливости.
А если консьержка как мебель, от которой проку нет - однозначно, в топку.